97% людей неправильно миють руки при готуванні м'яса, – вчені

До 100% людей миють руки під час приготування м'яса неправильно, впевнені дослідники з Міністерства сільського господарства США. Дослідження, що підтверджує цю тезу, було опубліковано на сайті міністерства.

У дослідженні взяли участь 383 добровольця. В ході експерименту вони повинні були приготувати бургери з індички і салат. Щоб виміряти рівень забруднення, м'ясо було опрацьовано безпечним для людини вірусом — бактериофагом MS2. Як виявилося, 97% учасників миють руки з порушенням рекомендацій Центру по контролю і профілактиці захворювань.

Рекомендації досить прості — намочити руки, нанести на них мило і мити протягом як мінімум 20 секунд, після чого витерти. Однак 79,5% не дотримувалися часові рамки, а багато хто не мочили руки перед миттям або не сушили після.

У результаті майже половина учасників занесла вірус в контейнери для спецій, використані при готуванні, а 11% «заразили» ручки холодильника і водопровідні крани. 5% занесли вірус в салат. І, якщо в м'ясі патогени можуть загинути при достатній його прожарювання, в салаті вони залишаться і потраплять в організм того, хто його з'їсть.

За даними Центру по контролю і профілактиці захворювань, щорічно майже 130 тис. американців потрапляють у лікарні з харчовим отруєнням. Фахівці міністерства готують навчальне відео, яке допоможе навчитися правильно мити руки і уникнути отруєння.

Категория: Здоровье