Томатний соус корисний для кишечника, – фахівці

Опубликованно 30.05.2018 02:20

Томатний соус корисний для здоров'я і допомагає поліпшити мікрофлору кишечника. Про це йдеться в новому дослідженні, опублікованому в Journal of Nutrition.

Деякі групи продуктів корисні для кишечника: наприклад, пробіотичні продукти (певні види йогурту, кефір, мацуни) сприяють збільшенню кількості корисних бактерій в кишечнику, що впливає на загальний стан здоров'я.

Співробітники Політехнічного університету Валенсії вирішили з'ясувати, як кишкові бактерії взаємодіють з антиоксидантами. Зокрема, їх цікавило, як томатний соус, багатий антиоксидантами, вплине на мікрофлору кишечника.

В томатах міститься лікопін – пігмент з антиоксидантними властивостями, який захищає клітини від ушкоджень. Крім того, попередні дослідження показали, що томати мають пробіотичними властивостями, тобто можуть підвищувати активність корисних бактерій в кишечнику.

В ході лабораторних експериментів дослідники вивчали взаємодію корисних бактерій Lactobacillus reuteri з антиоксидантами з томатного соусу. Соус готували з сирих або печених грушоподібних томатів, в яких найбільше лікопіну. Фахівці виявили, що в процесі травлення рівень антиоксидантів знижувався. Крім того, Lactobacillus reuteri перешкоджали потраплянню деяких антиоксидантів в кровоносну систему.

Однак дослідники також з'ясували, що антиоксиданти з томатного соусу посилювали позитивний ефект Lactobacillus reuteri, причому соус зі смажених томатів був ефективніше соусу з сирих томатів.

За словами дослідників, в процесі приготування лікопін змінювався, що сприяло збереженню цілісності антиоксиданту. Завдяки цьому всмокталося більше лікопіну.

Категория: Здоровье