На купажі або на арабіці? Як не зійти з розуму в кав'ярні

Опубликованно 25.01.2018 18:54

Ми тільки звикли до відмінностей між латте і капучіно і вибрали найменш надоедающий сироп, як раптом бариста до класичного "обсяг побільше?" додає "Вам на купажі або на арабіці?".

Як зрозуміти про що йде мова і не заходити в гугл перед кава-брейком?

Розберемося з самого початку: як вибрати найкращий кави серед безлічі різних сортів напою? Найпопулярнішими вважають арабіку і робусту. Основна відмінність - вміст кофеїну. Якщо у арабіці всього 1-1,5%, то робуста це цілих 3%.

Тепер про важливе. Цінник на робусту завжди значно менше, ніж на арабіку. Це обумовлено процесом вирощування: там, де потрібно докласти більше зусиль, завжди дорожче. Купаж - звичайне змішування двох різних сортів. В першу чергу для економії, але при класичному співвідношенні 80/20 ми отримуємо всі важливі компоненти арабіки ( аромат, смак з легкою кислинкою) і робусти ( гіркота і кофеїн).

 Як правило, 100% арабіку просять варити вранці, — ділиться спостереженнями бариста Вікторія, — купаж потрібен людям ввечері, щоб підбадьоритися. Суміш 50/50 з якою ми працювали раніше, людям не пішла. Вирішили нічого не вигадувати і повернутися до класики - 80/20. Знову активно беруть

Якщо ж зовсім спростити завдання, той самий питання від бариста звучить: "Вам кави міцніше або м'якше?".

 

Визначайте найбільш оптимальний варіант для себе і готуйтеся до нових головоломкам від дилерів ранкової бадьорості. 

 Поділитися Твітнуть -->

Live Journal

Facebook

Twitter

Категория: Здоровье