Вчені розповіли, чому заморожені овочі часто корисніше свіжих

Багато хто впевнені, що свіжі фрукти і овочі корисніші заморожених, але це не зовсім так, стверджує Джесс Хейнс з University of Guelph.

За її словами, заморожені незабаром після збору фрукти і овочі насправді зберігають більше поживних речовин, ніж ті, що довго зберігалися і перетинали величезні дистанції. Завдяки новим технологіям швидкої заморозки, продукти сьогодні втрачають лише невелику частину своїх вітамінів, таких як фолати і тіамін.

Австралійські вчені з університету Сіднея провели цікаве дослідження з участю 1000 осіб. Вони щодня їли овочі, але частина випробовуваних за завданням фахівців вживала в їжу тільки заморожені продукти.

Як виявилося, використання заморожених овочів краще допомагає людям витримувати здоровим режим харчування, - передусім тому, що їх простіше використовувати: вони продаються в готовому вигляді, не вимагають додаткової обробки. При цьому втрати корисних речовин у них виявилися мінімальними.

Експерти відзначили, що сам процес заморожування передбачає збереження в продукті всіх його корисних мікроелементів. За їх словами, при заморожуванні в деяких овочах знижується рівень вітаміну С, але тільки трохи. Окремі види овочів абсолютно не втрачають своєї вітамінної користь, - наприклад, у моркві вітамін С при заморожуванні зберігається практично в первісному обсязі.

Категория: Здоровье