Як є устриці в ресторані: для чого потрібна кольчужна рукавиця і як відкрити устрицю без ганьби і сорому (+ВІДЕО)

Устриці — один з найвідоміших делікатесів, який одночасно люблять і ненавидять. Це продукт, який обріс великою кількістю метафор, міфів і легенд. Однак, якщо смак — справа індивідуальна, то правило вживання для всіх одне. Давай розберемося, як їдять устриці: як відкрити устрицю в домашніх умовах і як правильно їсти устриці в ресторані.

У мемуарах Коко Шанель є кілька сторінок, присвячених тому, як вона вчилася їсти устриці. Юна Коко вчилася не кривитися, цінувати смак і слідувати етикету поїдання цього делікатесу. В кінцевому результаті у неї це вийшло і устриці прирівнювалися до одного з найулюбленіших страв цієї легендарної жінки.

Хемінгуей і Анна Ахматова навіть просвіщали рядки своїх творів цьому продукту. Ернест Хемінгуей писав: «Я їв устриці, сильно віддавали морем, холодне біле вино змивало легкий металевий присмак, і тоді залишався тільки смак моря і відчуття соковитою маси в роті...». Рядки Ахматової були більш поетичні та м'які, вони віддають романтикою настільки, що хочеться прямо зараз торсати свого чоловіка і відправитися з ним є устриць: «Свіжо і гостро пахли морем, На блюді устриці в льоду...».

Однак, поки що не пахне морем, а вино не змиває металевий присмак, можна і потрібно підучити теорію про те, як правильно їсти устриці в ресторані і просто в компанії друзів. Як відкрити устрицю?

Не секрет, що справжніх устриць треба вміти розкривати, робити це з особливою легкістю і грацією, а не тужитися з «открывашкой», разбризгав по столу недоноски раковини і, не приведи вищі сили, шматочки свого пальця.

Для того, щоб правильно відкрити устрицю, потрібно вивчити спеціальні аксесуари для цього благородного заняття. Існує спеціальна рукавичка кольчужна і ніж з обмежувачем. Вони потрібні для того, щоб відкрити устрицю і в процесі не поранити руку об раковину. Це досить дороге обладнання і потрібно воно в домашньому побуті тільки самим закоренілим гурманам. Але знати, що таке існує варто.

В «польових» умовах підходить і простий ніж, але з широким, коротким і гнучким лезом, щоб можна було відкрити устрицю.

Молюска потрібно брати у ліву руку і притримувати плоскої стулкою наверх. Ніж занурити туди, де з'єднуються стулки раковини і повернути, як важіль. До того моменту, поки не стався клацання раковини. Після клацання проводимо лезом по центру і підрізаємо м'яз, що тримає стулки раковини.

З раковини устрицю виймаємо призначеної для цього виделкою з трьома зубцями — невеликого розміру і з випуклою формою. Раковини повинні лежати на льоду, якщо їх не збираються є відразу, то устриці накривають рушником. Як є устриці в ресторані

Якщо історія про те, як правильно відкривати устриці — навик потрібний для загального розвитку, але рідко застосовуваний в великосвітського життя людини, то як правильно замовити і як є устриці в ресторані — обов'язковий «скіл».

У ресторані зазвичай замовляють дюжину устриць. Однак, згідно із запевненнями лікарів, вживати за один раз таку кількість устриць не рекомендується — рідкісний шлунок зможе витримати таку дозу білка (не забуваємо, що молюски — білок в чистому вигляді).

Часто устриць відкриває офіціант прямо перед клієнтом і подає відкритими. Якщо устриці на тарілки пахнуть морем, то вони свіжі.

А тепер важливий момент щодо того, як їдять устриць живими. Після того, як устриць відкрили, їх прийнято присмачувати лимонним соком — трохи крапель з часточки лимона. Живий свіжий молюск реагує на кислоту і трохи кривитися — це найпоширеніший тест на свіжість і автентичність устриці. Що сказати, аристократи знають толк в збоченнях.

За етикетом устриць подають на круглому блюді, в центр якого поміщають оцет або винну есенцію, часточки лимона і соус від шеф-кухаря. Соус може бути кислим, гострих (соус залежить від менталітету країни, в якій ти зібралася їсти устрицю). Іноді додають до сервіровці тости чорного хліба. Як устриці подають в ресторані

За стандартом, устриць запивають шампанським — в ідеалі це має бути брют або просекко. Також можна пригубити неяскравого білого вина, а взимку і пропустити чарочку горілки.

До речі, у відомому устричному барі — Harrods (Лондон) до устриць тобі подадуть одночасно і шампанське, і горілку. Так що, правила тут розпливчасті.Трохи фактів

Не секрет, що устриці є дуже корисним продуктом. Вони багаті цинком, що дуже актуально для чоловіків. Ти знала, що чоловіки втрачають до трьох міліграм цинку (це багато!) під час сім'явиверження? А вони втрачають.

Крім того, вважається, що в 5 устрицях середнього розміру міститься добова норма заліза, йоду, кальцію, фосфору і міді. Є ще вітамін С, вітаміни А, D і Ст.

Устриці — дуже дієтичний продукт, у складі якого міститься 60 кал на 100 грам. Але це не означає, що на них встоїть худнути, але влаштовувати собі аристократичні вечора — завжди будь ласка.Як правильно їсти устриці в ресторані відео

Також дивись наші навчальні відео, які докладно покажуть і розкажуть, як правильно їсти устриці.

Категория: Здоровье